步云楼北塘海鲜特价

位于燕京饭店二楼的步云楼餐厅最近推出北塘海鲜。

北塘是天津塘沽沿海的一个小镇，以出产海鲜著称，盛产对虾、海蟹、墨斗鱼、八带鱼、海螺以及各种贝类。由于贝类不是产在沙滩上，所以都不含沙子。当地人吃海鲜讲究原料鲜活，做法偏重家常，色重味浓，好用大料、花椒提味去腥。

步云楼这次推出的北塘风味有南煎鲅鱼丸子，炸海刀鱼、酱烧墨斗、炒螃蟹爪子、炒皮皮虾爪子、虾酱烩豆腐、海鲶鱼烩玉米饼子等，融民间风格与酒店手法于一炉，浓而不腻，清而不淡，风味独具。

炸海刀鱼先腌后炸，蘸着花椒盐吃，外酥脆、里细嫩，有一种独特的清鲜。

南煎鲅鱼丸子以鲜鲅鱼斩成泥，加入南荠、鸡蛋挤成丸子，油煎之后，用大料、花椒、面酱、醋、糖火靠至汁浓入味，软腻如腐，入口即化。

酱烧墨斗以当地特产面酱、大料、花椒为主调味，浓而不重，鲜而不腥。

海鲶鱼烩玉米饼子用活的海鲶鱼烩当地的新玉米饼子，鱼肉细嫩，饼子入味，两者相配有一股特殊的清香。

虾酱烩豆腐则以著名的北塘虾酱调味，香鲜微辣，口味醇厚细腻。